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Toni De Stefano nasce a Milano il 13 Ottobre 1975.
Nel 1999 si iscrive alla Civica Scuola di Liuteria di Milano dove, nel corso degli anni, riesce ad apprendere le più raffinate tecniche riguardanti la costruzione degli strumenti a pizzico. In contemporanea alla durata dei corsi comincia a mettere in pratica gli insegnamenti ricevuti; da subito inizia a costruire chitarre classiche secondo l’antica tradizione spagnola.
Nel 2004 termina gli studi specializzandosi in costruzione di strumenti musicali a pizzico per la musica antica. Successivamente, inizia un tirocinio post-diploma a Bologna presso il liutaio Anna Radice, dove approfondisce le tematiche costruttive degli strumenti a pizzico del periodo barocco. Attualmente lavora a Calimera (Lecce) e si occupa di costruzione e riparazione di strumenti a pizzico che vanno dal XIX secolo ai giorni nostri.